Ingrediente:
Pentru amestecul de cereale:
- 50 g fulgi de ovăz
- 30 g semințe de in
- 30 g semințe de floarea-soarelui
- 30 g semințe de susan
- 30 g semințe de dovleac
- 200 ml apă fierbinte (pentru hidratarea semințelor)
Pentru aluat:
- 500 g făină integrală (sau combinație de făină albă și integrală)
- 10 g sare
- 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 1 lingură miere sau sirop de arțar (opțional, pentru un gust ușor dulce)
- 300 ml apă călduță (ajustată după necesitate)
- 1 lingură ulei de măsline (opțional, pentru o textură mai moale)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea amestecului de semințe:
- Într-un bol mic, combină toate semințele și fulgii de ovăz.
- Toarnă apa fierbinte peste amestecul de semințe și lasă-le să se hidrateze timp de 15-20 de minute. Acest pas ajută la obținerea unei pâini mai umede și mai aromate.
2. Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina și sarea.
- Adaugă drojdia și mierea (sau siropul de arțar) în apă călduță și lasă-le să stea 5 minute, până când amestecul devine spumos.
- Toarnă apa cu drojdie peste făină și adaugă uleiul de măsline, dacă folosești.
- Încorporează și amestecul de semințe hidratate, amestecând totul până obții un aluat omogen.
3. Frământarea aluatului:
- Frământă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted. Dacă aluatul este prea uscat, mai adaugă câteva picături de apă; dacă este prea lipicios, presară puțină făină.
- Formează aluatul într-o bilă și așază-l într-un bol uns ușor cu ulei. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, până când își dublează volumul.
4. Modelarea pâinii:
- După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și frământă-l ușor pentru a scoate aerul.
- Modelează aluatul într-o formă de pâine (rotundă sau ovală) și așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o formă de pâine unsă.
5. A doua dospire:
- Acoperă aluatul din nou și lasă-l să dospească timp de 30-45 de minute, până când își dublează volumul.
6. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Cu un cuțit ascuțit, fă câteva tăieturi superficiale pe suprafața pâinii pentru a-i permite să crească uniform în cuptor.
- Coace pâinea timp de 30-35 de minute, sau până când devine aurie și emite un sunet gol atunci când este lovită ușor pe partea inferioară.
7. Răcirea:
- Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.
Sfat
Pentru un plus de textură, poți presăra câteva semințe pe suprafața pâinii înainte de coacere. Pâinea multicereale este delicioasă, hrănitoare și plină de fibre, ideală pentru sandvișuri sau servită simplă, cu unt.
Poftă bună!