Croissant cu unt

Rețetă pentru Croissant cu Unt

Ingrediente:

• 500 g făină (de preferat tip 000)
• 10 g sare
• 50 g zahăr
• 10 g drojdie proaspătă (sau 5 g drojdie uscată)
• 300 ml lapte călduț
• 250 g unt (rece, cu minim 80% grăsime)
• 1 ou (pentru uns croissantele)

Instrucțiuni:

1. Prepararea aluatului:

1. Amestecă făina, sarea și zahărul într-un bol mare.
2. Dizolvă drojdie în laptele călduț, lăsând-o să stea 5 minute până se activează.
3. Toarnă laptele cu drojdie peste ingredientele uscate și frământă până obții un aluat elastic și neted. Dacă este nevoie, mai adaugă puțin lapte sau făină pentru a ajusta consistența.
4. Formează aluatul într-o bilă, acoperă-l și lasă-l la frigider timp de o oră pentru a se odihni.

2. Pregătirea untului pentru împăturire:

1. Scoate untul din frigider și pune-l între două foi de hârtie de copt.
2. Întinde untul într-un dreptunghi de aproximativ 15×20 cm, cu ajutorul unui sucitor. Păstrează-l la frigider până când e gata de folosit.

3. Împăturirea aluatului:

1. Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-un dreptunghi de aproximativ 20×40 cm.
2. Așază untul rece pe o jumătate a aluatului și pliază cealaltă jumătate peste unt, sigilând marginile pentru a păstra untul în interior.
3. Întinde aluatul pliat într-un dreptunghi lung și îngust, apoi împăturește-l în trei, aducând o treime din aluat peste mijloc și cealaltă treime peste prima.
4. Acoperă aluatul cu folie și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.

4. Repetarea împăturirii:

1. Repetă procesul de întindere și împăturire de două ori, lăsând aluatul la frigider timp de 30 de minute între fiecare împăturire. Acest proces va crea straturile caracteristice ale croissantelor.

5. Modelarea croissantelor:

1. După ultima împăturire și răcire, întinde aluatul într-un dreptunghi mare, de aproximativ 30×40 cm, și taie-l în triunghiuri.
2. Rulează fiecare triunghi de la baza lată spre vârf, formând croissantele.
3. Așază croissantele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să crească la temperatura camerei timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.

6. Coacerea croissantelor:

1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Unge croissantele cu ou bătut pentru un aspect auriu și lucios.
3. Coace-le timp de 15-20 de minute, până devin aurii și crocante.

Croissantele cu unt sunt acum gata de savurat! Servește-le calde, alături de o cafea sau o ciocolată caldă. Poftă bună!