Ingrediente:
- 500 g făină albă (sau făină integrală, dacă preferi)
- 1/2 linguriță drojdie uscată
- 1 1/2 linguriță sare
- 400 ml apă călduță
Instrucțiuni:
1. Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina, drojdia și sarea.
- Toarnă apa călduță peste ingredientele uscate și amestecă ușor cu o spatulă sau cu o lingură de lemn până când se formează un aluat lipicios și omogen. Nu este nevoie să frămânți.
- Acoperă bolul cu folie alimentară sau un prosop curat și lasă aluatul la dospit timp de 12-18 ore, la temperatura camerei, până când aluatul își dublează volumul și are o suprafață plină de bule.
2. Pregătirea pentru coacere:
- După ce aluatul a dospit, presară puțină făină pe o suprafață de lucru și răstoarnă aluatul.
- Cu mâinile ușor înfăinate, adună marginile aluatului spre centru, formând o bilă. Evită să apeși prea mult, pentru a păstra aerul în aluat.
- Pregătește o bucată de hârtie de copt presărată cu făină și transferă aluatul pe hârtie, lăsându-l să se odihnească încă 30 de minute.
3. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 230°C, împreună cu o oală din fontă (sau orice altă oală rezistentă la temperaturi înalte, cu capac) timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoate cu grijă oala fierbinte din cuptor și transferă aluatul (cu tot cu hârtia de copt) în oală.
- Pune capacul și coace pâinea timp de 30 de minute.
- După 30 de minute, scoate capacul și lasă pâinea să se coacă încă 15-20 de minute, până capătă o crustă aurie și crocantă.
4. Răcirea:
- Scoate pâinea din oală și las-o să se răcească pe un grătar înainte de a o tăia.
Sfaturi:
Această pâine nefrământată are o crustă crocantă și un miez aerat, perfect pentru sandvișuri sau pentru a o savura simplă, cu unt. Secretul acestei rețete stă în timpul îndelungat de dospire, care dezvoltă aromele și textura pâinii.