Rețetă pentru Baghetă Franțuzească
Ingrediente:
- 500 g făină albă de panificație (tip 550)
- 10 g sare
- 7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
- 350 ml apă călduță
Instrucțiuni:
1. Pregătirea aluatului:
- Amestecă făina și sarea într-un bol mare.
- Dacă folosești drojdie uscată, adaug-o direct în făină. Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o mai întâi în puțină apă călduță.
- Adaugă treptat apa călduță și începe să frămânți până obții un aluat elastic și neted. Frământă timp de 10-15 minute pentru a dezvolta glutenul.
2. Prima dospire:
- Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l la dospit timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.
3. Formarea baghetelor:
- Împărte aluatul în 2 sau 3 părți egale, în funcție de dimensiunea baghetelor dorite.
- Întinde fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi, apoi rulează-l strâns pe lungime pentru a forma un cilindru lung.
- Rulează ușor aluatul pentru a obține forma clasică de baghetă și sigilează marginile.
4. A doua dospire:
- Așază baghetele formate pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
- Acoperă-le ușor cu un prosop și lasă-le să dospească încă 30-45 de minute.
5. Pregătirea și coacerea baghetelor:
- Preîncălzește cuptorul la 240°C și pune o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului (acest lucru va ajuta la crearea unei cruste crocante).
- Cu o lamă sau un cuțit foarte ascuțit, fă tăieturi oblice de-a lungul fiecărei baghete pentru aspectul tradițional.
- Pulverizează ușor baghetele cu apă și coace-le timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante.
6. Răcirea:
- Scoate baghetele din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia și servi.
Sfat
Pentru un gust autentic, poți lăsa aluatul la dospit în frigider peste noapte, ceea ce va accentua aroma. Baghetele franțuzești sunt perfecte pentru sandvișuri sau servite simple, alături de unt și brânzeturi.
Poftă bună!