Ingrediente pentru macarons:
- 100 g făină de migdale
- 100 g zahăr pudră
- 100 g zahăr tos
- 2 albușuri la temperatura camerei (aproximativ 70 g)
- 30 ml apă
- Colorant alimentar (ex. maro și alb pentru efect de marmură)
Ingrediente pentru crema de unt:
- 100 g unt la temperatura camerei
- 150 g zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1-2 linguri de lapte, dacă este necesar pentru a ajusta consistența
Instrucțiuni pentru macarons:
- Pregătește tăvile cu hârtie de copt și un șablon pentru macarons (opțional).
- Amestecă făina de migdale și zahărul pudră, cernându-le pentru o textură fină.
- Prepară siropul de zahăr: Într-o cratiță mică, adaugă zahărul tos și apa. Pune la foc mic și amestecă până se dizolvă zahărul, apoi lasă să fiarbă fără a mai amesteca până ajunge la 118°C (folosește un termometru de bucătărie).
- Bate un albuș până devine spumă, apoi toarnă încet siropul fierbinte peste albuș, bătând constant până obții o bezea lucioasă și tare.
- Într-un alt bol, amestecă celălalt albuș cu amestecul de făină de migdale și zahăr pudră până devine o pastă groasă.
- Adaugă bezeaua în trei etape în amestecul de făină de migdale, amestecând ușor, până când aluatul are o consistență fluidă, dar groasă, care curge lent de pe spatulă.
- Pentru efectul de marmură, adaugă câteva picături de colorant în amestec și amestecă ușor cu mișcări de învârtire pentru a crea un efect de vârtej.
- Pune aluatul într-un poș cu vârf rotund și formează discuri pe tava pregătită.
- Lasă tava la uscat timp de 30-60 minute, până când aluatul nu mai este lipicios la atingere.
- Coace macarons la 150°C timp de 15-18 minute. Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i lua de pe hârtie.
Instrucțiuni pentru crema de unt:
- Bate untul până devine cremos și deschis la culoare.
- Adaugă treptat zahărul pudră, continuând să bați, până obții o cremă pufoasă.
- Adaugă esența de vanilie și, dacă este necesar, 1-2 linguri de lapte pentru a ajusta consistența.
Asamblare:
- Pune crema de unt într-un poș și aplică o cantitate mică de cremă pe partea plată a unui macaron.
- Pune un alt macaron deasupra, apăsând ușor.
- Lasă macarons-urile în frigider timp de câteva ore pentru a obține o textură mai bună, apoi sunt gata de servit.
Poftă bună!